我爱的女王作者:蓝色心雨
第461章
“好吧。”我取出八个铜子给了那小二。
小二取过铜钱后飞速去了一旁取出一旁麻饼放在我的桌子上。
“客官慢用。”小二说完便离开了。
眼前盘子里放着十多片喷着香气的薄饼，我赶紧拿起筷子夹一块放进嘴里。
哇哦。
这味道还真是香啊，我一口气吃下了八块才停了下来。
“这姑娘是外地人吧？”这时对面那男的对我开口问道。
“恩，呵呵。”我有点不好意思了，刚才那吃相估计这男的也是非常惊讶了哈，所以这男的才忍不住问起话来了。
“难怪，这大畈麻饼是我们通山的一绝，俗话说不吃大畈熏鱼不算来过通山，这大畈麻饼由本地特产的面粉、上等芝麻，优质茶油，加之冰糖、葡萄干、陈皮、金钱桔等十几种食料，先人工拌、揉、搓、打、削成圆形，再一蒸二熏三烘四烤，然后出笼，这味道吃进嘴里回味无穷啊，每一个外地人来这里第一次吃这麻饼的动作和你都差不多哈，呵呵，我看见过有外地人一口气连吃五盘这麻饼的呢。”这男子笑着说道。
我晕，连吃五盘？估计是某个超级大胖子吧，才有如此好的胃口和肚量。
“多谢大哥介绍这麻饼哈，不过刚才你说的那大畈熏鱼，大畈应该就是这大畈麻饼吧，那熏鱼又是什么好吃的啊？”我天生就是个吃货，一听这特色小吃就来劲，刚才这男的说的话里应该还有一样熏鱼，和这麻饼齐名的小吃了。
“不错，呵呵，这熏鱼啊便是我们通山的燕厦薰鱼烤了，说起这熏鱼，姑娘你要不要听我这熏鱼的做工呢？”那男子问道。
“当然要听啊，大哥你请说。”我自然想听听这熏鱼的来头哈。
第二百九十三章熏鱼
“说起这熏鱼啊，呵呵，我都忍不住想去吃一盘了，这正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成，这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。薰鱼烤很讲究工艺，一是洗，将鱼先破肚，把鱼脏掏尽，然后用清水冲洗，反复几次。二是蒸，将洗尽的鱼撒一些盐，放入大锅中用中火清蒸，蒸的时间根据鱼的多少而定，直到蒸熟为止。三是晒，将煮熟的鱼，一条一条地放在竹杆上晒，在拿鱼的过程中动作要轻缓，防止把鱼搞碎。晒的时间不能过长，只要把蒸后的鱼晒干水即可。四是薰，这是关键环节，先将晒干水的鱼放在铁丝网上薰烤，不能用明火，燃料最好选择板屑和谷壳两种，在薰的时候还可以加上一些桔皮，薰鱼时烟不能太大，也不能太小，每隔一段时间把鱼翻动一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太阳上晒一晒，薰成后的颜色呈淡黄色，有香味，可以生吃，最好吃的办法是用慢火烤熟了吃。”这男子说道。
哇喔我不禁吞了吞口水，这古代人对吃还真是讲究啊，没想到这一个小地方吃个鱼竟然如此考究，一听这男子的描述我脑海中便浮现出一盘这烤好了的燕厦薰鱼烤了。
“谢谢大哥啊，我去那能吃最正宗的熏鱼啊，出门怎么走啊？”我赶紧问了起来。
“哦。呵呵，我也想去吃一盘了，鄙人姓张名强，在通山经营一个布庄，请问姑娘怎么称呼啊？”这男子自报家门了起来。
“哦，叫我萧秦吧。呵呵。“我答道。
“这样吧，我就带萧姑娘一同去那刘记渔庄吧。”张强说道。
“好啊，劳烦张大哥了，小二，再给我来一盘麻饼。我带走。”我高声对那小二喊道。心想这么好吃的麻饼拿回去让那刘一凡也尝尝哈。
“萧姑娘客气了，反正我也想去，我顺路而已哈。”张强客气地说道。
不一会小二用纸包好一份麻饼拿了过来，我付钱之后便和张强出了麻饼铺子。
“往前走。左拐之后我们便到了富水河。这富水河上经营熏鱼的铺子十多家。外地人是不知道这里面那一家才最正宗的。”张强边走便对我说道。
“是啊，呵呵，还好今天遇见张大哥了。等下张大哥点的鱼钱算我的哈，就当张大哥给我带路和讲解这些食材的辛苦费了哈。”我笑着说道。