尚食女官在现代作者:胖瓜
第198章
这种试验在比赛场合中非常耗费时间，但是程袖也不畏惧于挑战，拿回食材，她第一件事做得不是处理食材，而是调制酱料，并且给出制作菜品的时间，只有1个小时，不得不说，这是个非常大胆的决定。
程袖认为，想要把无花果和茉莉茶结合起来，最重要的是比例，无花果太香浓会把茉莉茶的味道掩盖，这样在评委那里会扣浪费食材的分数，茉莉茶的比例如果过高，入口的第一感觉就减弱，人对美食的第一感觉非常重要。
时间无情的掠过，经过不断的试验、品尝，程袖舌头感觉到麻酥酥的时候，终于调好了酱汁，距离比赛结束的时间就剩下1个小时3分钟。
时间虽然不多，但对程袖来说是足够用得，她把巴旦木切成片，虾仁也绞成虾胶，用三个虾仁才能做出一份虾胶，包住了去皮切片的巴旦木，灌好无花果茉莉花茶酱汁，还没有开始蒸，香味已经频繁的散入空气中。
“什么味道？”
她的旁边是一位西班牙厨师，揉着鼻子，下意识寻找那种令人舒服的香味来源。
程袖用面粉挂浆，香味被彻底锁住，用刀具把如同蜘蛛网错乱不堪的面浆修整一番，更为有层次感，炸熟以后口感更是薄厚均匀。
共包了三十三个虾球，先入蒸锅，再入油锅。
蒸锅的作用是提味和使食物变熟，火工在此时显得格外重要，出锅后，那虾球必会又弹又糯，脆也不是炸出的脆，而是水分凝聚把食材本身的脆性全部体现出来，不损失鲜味，更清爽些。
把虾球放入油锅，程袖洒了些芝麻，白芝麻香味醇厚，颜色又搭配得上虾球，虾球的外皮被炸出了金黄色，芝麻白白点点，一缕油香混着芝麻的香气飘出来。
程袖用白色圆盘盛装虾球，在切出番茄，做出三朵鲜花，摆放在盘右侧、盘下、盘中。
另外还有三种蘸料可供选择，小碟里面分别有酸口的酸梅酱汁和咸口土豆花生酱汁。喜欢哪种口味，就能蘸着品尝。
这道菜最后一个步骤也完成，程袖便把工作人员叫过来，让他们端菜。
程袖看到工作人员把菜都端在了评委身前，才放心，回头正好恩佐在摆盘的动作，这次恩佐的动作慢了很多，但表情及其认真，只是个摆盘就用出一丝不苟的态度。
在食材区发生的事情，没有让恩佐放弃比赛。
程袖忽然想重新认识一下这位来自意大利的年轻厨师，没想到心思复杂，手段多样的恩佐，对待烹饪的态度却始终如一。
恩佐摆盘结束，吐出一口气。
这次烹制的菜品，完全超出了他以往的表现，完成每一步都非常的艰难，稍不注意就有可能做无用之功。
不过还好，现在菜品完成的非常完美，相信这道菜的评分也会超过他之前的分数，如果他的预测没有错误，可能还会有满分。
想到满分，恩佐脸颊就僵硬了。
有几个满分又怎么样，程袖可是每场都是满分，也不知道她是怎么做到的。
厨师服里面都被汗液沾湿，恩佐挥手让工作人员端菜，之后就下阶梯去换了新的厨师服，身上瞬间变得干爽。
程袖果然比他的速度要快。
恩佐看到评审们正在品尝程袖烹制的菜品，收回目光，又看向程袖。
两人的目光触碰。